Zaterdag gaan we weer heerlijke paling, makreel en hamachi filet roken.
Deze keer roken we 14 kg paling, 2,5 kg makreel en 3 kg hamachi filet. Het gaat een drukke dag worden dus.
HET TESTEN EN FINE-TUNEN VAN DE ROOKKAST.
Om de kwaliteit van de gerookte paling zo goed mogelijk te krijgen en houden ben ik de afgelopen week flink aan het testen en fine-tunen geweest. De rookkast is tot het uiterste gedreven en alle kleine probleempjes die ik tegenkwam tijdens het roken zijn verholpen.
HET MAKEN VAN DE PALING TUKTUK ROOKKAST.
De rookkast is handgemaakt en voorzien van extra dik plaatmateriaal. Dit zorgt er voor dat de temperatuur enorm constant is. En hoe constanter de temperatuur in de rookkast hoe malser en lekkerder de gerookte paling, zalm en makreel wordt.
